灵芝的代料栽培（三）灵芝的工厂化栽培

目前，我国的灵芝栽培多数还停留在传统的大棚栽培方式上，采用传统灵芝栽培方法生产的灵芝在质量和产量方面已难以满足国内外市场的需求一些，有条件的生产企业已开始灵芝的工厂化栽培。

根据灵芝的适宜生长条件，采用最优的环境控制模式，工厂化进行大批量栽培生产，使灵芝不受季节和环境的影响，实现全年可控、稳定的高效生产目标。与传统灵芝栽培方法相比，灵芝工厂化栽培具有以下特点：

(1）产量高：灵芝在环境可控的场地生长，可不受季节的影响，实现全年连续生产。

(2）标准化：工厂化栽培为标准化生产，灵芝在人工控制最适宜生长的条件下生长，产品质量稳定可靠。

(3）安全性高：工厂化栽培环境容易控制，杜绝农药残留和重金属等污染。

(4）效益高：工厂化栽培一般使用农产品下脚料为原料袋栽，集约化培养，不与农业争占土地资源。

灵芝工厂化栽培主要采用袋料栽培，便于标准化生产和管理，其主要流程如下：

一、拌料

灵芝工厂化栽培需要培养基标准化，便于发菌、出芝管理，一般不使用段木栽培，而采用代料栽培。原料有木屑、棉籽壳、薏米秸秆、玉米芯、甘蔗渣等，辅料有米糠、麦麸、玉米粉、黄豆粉、石膏粉、石灰粉等。用搅拌机将主要原料及辅料、水分等搅拌均匀，含水量60％-65%，用手捏料无水滴出，手指缝间可见到水即可；PH 值控制在6.5~7.5之间。灵芝工厂化栽培培养基参考配方：

(l）木屑54%、棉籽壳32%、麸皮12%、石灰粉2％。

(2）木屑74%，玉米芯粉24%，石膏粉1%，蔗糖1％。

(3）木屑50%，甘蔗渣35%，麦麸12%，豆粕2%，石膏粉1%。

含棉籽殼的培养基不能用于有机灵芝的栽培。

二、装袋

使用装袋机进行培养料装袋，装料袋采用耐高温的聚丙烯塑料袋，每袋约装1500g。装袋后，袋口套上专用通气套环，并检查料袋有没有出现破孔，如有就需用不干胶布封好，以防灭菌后再被杂菌感染。检查料袋后，装在专用料袋周转框内并堆叠再专用灭菌推车上，待灭菌。

三、灭菌

将装满料袋的货架车平行推入高压灭菌柜内进行灭菌。当柜内压力升到0.05MPa时，排冷气，后重新升至121℃、0.15MPa时，灭菌2～2.5小时。灭菌结束后，待压力下降到0MPa时打开柜门，拉出货架车至冷却间冷却。也可以用常压灭菌， 100℃灭菌时间8～10小时。冷却间在灭菌前后必须进行空间消毒30分以上。

四、接种

接种需在无菌接种室内进行。接种前，接种室内地面先用3%～5%的消毒水拖洗一次，再打开室内紫外灯及臭氧发生器进行空间消毒灭菌半小时以上。接种可采用液体菌种，也可以固体菌种。接种时把一框框的料袋上传到接种生产线上进行接种，接种后套上封口套环，再把堆叠成幢的培养包转移至培养房内进行菌丝培养。

五、菌丝培养

培养房在培养包进入培养前要进行彻底的清洁、消毒工作，清洁完地面和墙壁后，再用无菌室专用烟雾消毒杀菌剂进行空间消毒，按3g/ m³用量，用明火点燃后马上关闭房门24小时，再强制通风1小时。然后把接种后堆叠成幢的培养包摆放在培养房内，按不同的生长阶段控制培养房内温度在25～27℃，湿度55%～70%。每天自然通风1～2小时，开排气扇通风15～30分，保持房内空气新鲜。进出随手关门、灯，尽量减少光辐射。在菌丝培养期间要翻袋大检三次。第一次菌丝长满袋肩，第二次菌丝长满料面1/2，第三次菌丝全部长满。发现有杂菌感染立即处理，如发现真菌抱子的，要用75%乙醇的湿毛巾轻轻包住移出室外小心处理，避免饱子飞散。如果发现橘黄抱子的链饱霉，立即烧毁或深埋，而且房间要全面检查消毒。

六、出芝管理

当培养袋内长满白色菌丝，袋口出现白色块状原基时，需及时将堆叠成幢的培养包摆放在出芝房内。栽培房要求提前做好清洗、消毒工作，防止杂菌感染，并能通风，有一定散射光。整幢的培养包排放到出芝房内，打开套环封口盖。按不同的生长阶段，通过温度、湿度、空气质量智能监控系统控制栽培房内温度在25～ 28℃，湿度在80%～90%，湿度不足需加加湿，加湿方法有超声波雾化加湿以及喷雾加湿。出芝阶段氧气消耗比较大，需要经常通风，出原基期每天通风2小时，灵芝开盖以后每天通6小时以上。控制好室内二氧化碳含量，原基形成及长柄期适当减少通风增加二氧化碳含量，把菌柄延长到3～125px,确保以后喷粉时菌盖下有足够的空间，但二氧化碳含量不能超过3%，以免长成鹿角芝；菌盖形成期则不能超过0.1%，否则会形成畸形芝。

温湿度、空气质量智能监控系统控制的灵芝栽培房

适时疏枝，用锋利洁净的刀片切去多余较弱小的分枝，只留一枝健壮的，以保证灵芝的质量。发现有杂菌立即处理，特别注意如果发现橘黄饱子的链饱霉时，立即烧毁或深埋，而且房间要全面检查消毒。

在子实体生长过程中，要注意对虫害的防治，灵芝培养车间门窗及通风口需要有细密窗纱，防止害虫浸入。发现虫害时，可用诱虫板诱捕害虫，切不可直接在灵芝子实体上施药。

用诱虫板扑杀培养房中的害虫

七、灵芝采收

芝菌盖边缘白边不再增大开始大量喷粉时，表示灵芝已成熟，此时应停止加湿，开始盖收粉罩，盖好收粉罩后，可以在房间一头用鼓风机套布袋收集悬浮在空气中的饱子粉，也可以每棵灵芝单独用白纸做成罩罩住灵芝，收集抱子粉，灵芝孢子粉收集时间大约15～20天。

工厂化栽培的即将成熟的灵芝

采收时把收粉罩一个个轻轻取下，把子实体上的孢子粉轻轻刷入收粉箱内，一手握住菌柄或菌盖边缘用刀片从菌柄基部切下，菌盖底部避免粘上抱子粉，以免沾污菌盖底部原有的色泽。

八、灵芝烘干包装

直接用烘炉烘干，入烘炉时子实体单个盖朝上排列在烘炉架上，烘焙时先35℃ 低温并通风使水分尽快散发，然后逐渐提高温度（每升高5℃保持1～2小时），最后升温至60℃烘至恒重。灵芝子实体烘干后含水量在12％以下；感官测定时，手捏菌盖与菌柄交界处无软绵，菌盖相互碰撞有干脆的响声，芝盖棕褐色。

灵芝饱子粉烘干后含水量在8%以下，感官测定时，手捏粉自指缝间喷射出来，手指磨擦孢子粉“嚓嚓”作响，无结块、无杂质。

灵芝子实体及孢子粉经质检员检验确认烘干后，停炉让其自然降至常温，然后按规格、标准，分级分类包装。

（林占熺 钱友安）

——摘自：林志彬主编《灵芝的现代研究（第4版）》